Italialaista ruokaa suomalaiseen tapaan

Innostuin pitkästä aikaa kokeilemaan jotain uutta pöperöä, ja sormi osui keittokirjan sivulle 100, josta löytyi italialaisen riisikeiton ohje. Ruoka onnistui vähän sovellettuna yllättävän hyvin, ja aion varmasti valmistaa tätä jatkossakin. :-) Tässä se vielä julkisesti:

Italialainen riisikeitto, 4 suht reilua annosta

- 1 sipuli
- 150 g selleriä
- 2 porkkanaa
- 1 pkt pekonia
- 1/2 rkl öljyä
- 1 pkt sahramia (à 0.5g) (käytin tämän tilalla kurkumaa, nimittäin kilohinta tällä tuotteella lähes 3000 euroa... Ja meikäläisestä 3 euroa puolen gramman maustepakkauksesta on liikaa)
- 2 dl Avorio-riisiä
- 1,5 - 2 l kanalientä (Knorr Chicken Fond du chef, tällä sai hyvää! Taviskuutiotkin toki kelpaa)
- 1-2 laakerinlehteä
- 1 punainen paprika
- ripaus (chilimaustettua)pippuria

Lisäksi

- 1/2 ruukkua basilikaa
- 1 dl (parmesaani)juustoraastetta
+ lisukkeeksi tarjolle oliiveja, parmankinkkua tms, ja grissinejä

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi selleri ja porkkanat. Suikaloi pekoni.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kasviskuutiot ja pekoni. Ripottele sahrami pinnalle. Sekoita joukkoon riisi. Kaada päälle kanaliemi ja lisää laakerinlehdet. Anna kiehua hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 min.

Huuhtele paprika, poista siemenet ja kuutioi. Ripottele kuutiot keittoon kun kypsennysaikaa on jäljellä n. 5 minuuttia. Mausta keitto pippurilla (maista ensin!).

Silppua basilika ja sekoita juustoraasteeseen.

Tarjoa keitto kuumana. Jokainen saa maustaa itse keittonsa basilikajuustolla. Buon appetito!